日本酒の飲み方

大吟醸・吟醸酒・純米酒・本醸造

日本酒にもいくつかの種類がありますね。「吟醸酒」「大吟醸酒」「純米酒」「本醸造酒」．．．

なんとなく「吟醸酒」は高級そうで、なかでも「大吟醸酒」は一番高級そう．．．ぐらいのイメージはあっても、実際に「吟醸酒」がどんなものなのかを正確に知っている人はすれほど多くないようですね。

おいしく日本酒を飲むためにも、吟醸酒、純米酒、本醸造の区別くらいは知っておきたいところです。

ほかにも、「生酒」や「生貯蔵酒」などの日本酒もあります。

生酒は製造過程で加熱処理をしていない日本酒、生貯蔵種は、瓶詰め出荷のときだけ加熱処理を行いそれまでの製造過程では加熱処理を行っていない日本酒です。

フレッシュな味わいのお酒が多く、飲みやすいのではないでしょうか？

吟醸酒

「吟醸酒」は、精米歩合６０％以下の白米を原料にしてそれを低温でゆっくり醗酵させて吟醸造りにした日本酒です。一般に吟醸酒といわれれば、白米・米こうじ・水および醸造アルコールからつくられた日本酒ですが、とくに醸造アルコールを加えず、白米と米こうじからだけでつくられた吟醸酒を純米吟醸酒といいます。

また、精米歩合５０％以下の白米からつくられた吟醸酒を「大吟醸」とよびます。日本酒の中でもとくに高級なお酒になります。

さらに「大吟醸」のなかでも、白米と米こうじからだけでつくられた日本酒が「純米大吟醸」です。

純米酒

日本酒は米から作られているお酒ですが、意外と日本酒の製造過程では米以外のものが混ぜられています。ですから、白米・米こうじと水だけを原料として造られた日本酒を、とくに純米酒とよんで区別しています。

なお、純米酒とよぶためには、白米の精米歩号の７０％以下が必要です。

やはり米だけで作られた純米酒の特徴は、米の旨みを生かした風味にありますね。

本醸造酒

「本醸造酒」は、精米歩合の７０％以下の白米・米こうじ・水そして醸造アルコールを原料として造られている日本酒です。

おそらく一番慣れ親しんでいる日本酒が、この本醸造酒ではないでしょうか。

醸造用アルコールを加えることで、日本酒の味わいがすっきりするといわれています。

本醸造酒は価格も手軽で、味も飲み飽きることのない味です。ふだんは本醸造酒で特別なときだけ、吟醸酒などの特別な日本酒を飲むのが、日本酒の上手な飲み方ではないでしょうか？